Aşure Günü, İslam inancına göre Muharrem ayının 10. günü kutlanan bir gündür. Aşure, bir çeşit tatlı olarak bilinse de aslında bir aş, çorba olarak Muharrem ayının 10. gününde Müslümanlar arasında dağıtılır.
Aşure Günü, İslam dininde özel bir yere sahip olup Hz. Hüseyin ve Kerbela şehitlerini anma günü olarak bilinir. Aşure geleneği, Hz. İmam Zeynelabidin bin Ali (A.S.)’nin sünneti olarak başlamış ve zamanla geçirdiği değişimlerle günümüzdeki halini almıştır.
İlk zamanlarda sadece buğday ve bakliyat gibi malzemelerle yapılan aşure, zamanla üzüm, erik gibi meyvelerin eklenmesi ve Türk toplumunda şekerin yaygınlaşmasıyla tatlandırılmış ve zenginleştirilmiştir.
Ancak aşurenin özünde bir taziye yemeği olduğu unutulmamalıdır. Hz. Hüseyin ve ailesinin Kerbela’da susuz ve aç bırakılarak şehit edilmesi, her yıl Aşure Günü’nde derin bir hüzünle anılır. Aşure, bu acıyı paylaşmak, Hz. Hüseyin ve Kerbela şehitlerine rahmet dileklerini iletmek ve Ehl-i Beyt’e taziyede bulunmak amacıyla pişirilip dağıtılır.
Ayrıca bu günün, Hz. Nuh’un gemisinin tufan sonrası Cudi Dağı’na oturduğu ve ailesiyle birlikte gemiden ayrıldığı gün olduğu, Hz. İbrahim’in oğlu İsmail’i kurban etmeye hazırlandığı gün, Hz. Musa’nın Kızıldeniz’i geçtiği ve Firavun’un ordusunun yok olduğu gün olduğu düşünülür.
Muharrem ayı, Hicri takvime göre yılın birinci ayıdır ve “haram” anlamına gelir. Aşure günü, Muharrem’in onuncu günüdür. 12 gün boyunca, muhasara altında kalarak Kerbela’da aç ve susuz kalan Ehlibeyt masumlarının durumunu hissetmek maksadıyla oruç tutulur.
Aşure Aşı
Aşure, çeşitli malzemelerin bir araya getirilerek pişirildiği ve genellikle toplumun farklı kesimlerinden insanların bir araya gelerek paylaştığı bir yiyecektir. Aşurede kullanılan malzemeler arasında buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, incir, ceviz, fındık, şeker, tarçın, portakal kabuğu gibi çeşitli kuru meyveler ve baharatlar bulunabilir. Her bölgenin ve hatta ailelerin aşure tarifleri farklılık gösterebilir.
Aşure nasıl hazırlanır? Aşure Tarifi
İşte geleneksel bir aşure tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı kuru fasulye
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- Yarım su bardağı kuru incir (doğranmış)
- Yarım su bardağı ceviz içi (kırılmış)
- Yarım su bardağı fındık içi (kırılmış)
- Yarım su bardağı şeker
- 1 litre süt
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılış:
- Buğdayı yıkayıp bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladığında suyu süzün. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak buğdayın acılığını alın.
- Nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzün ve kenara alın.
- Buğdayı haşlama suyuyla birlikte büyük bir tencereye aktarın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşi kısın ve buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Yumuşayan buğdayın üzerine haşlanmış nohut, fasulye, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir, ceviz içi ve fındık içini ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Şekeri ekleyin ve karıştırarak şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin.
- Sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın. Aşure koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Tarçın ve vanilya özütünü ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- Aşureyi servis kaselerine paylaştırın. Üzerini isteğe bağlı olarak tarçın veya cevizle süsleyebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirip servis yapın.
Aşure, soğuk olarak tüketildiğinde daha lezzetli olur. İsteğe bağlı olarak üzerine şerbet veya bal ekleyebilirsiniz. Bu tarif, temel aşure tarifidir ve farklı bölgelerde veya ailelerde tariflerde değişiklikler olabilir. Kişisel tercihlerinize göre malzemeleri ve miktarları da ayarlayabilirsiniz.
Yazar
